Meséljen!

Küldje el fogyókúrás tapasztalatait, receptjeit. Írja meg sikereit és kudarcait is, mert egymástól tanulva könnyebben megy. Mesélje el honnan indult és mire jutott, ezzel bátorítást ad azoknak, akik meginogtak, akik mélyponton vannak. Ha büszke lehet Önmagára, küldjön fényképet is.
Írjon a kapcsolat oldalra, és igyekszem minél hamarabb közzé tenni a tapasztalatcsere kategóriában.
Egyet ne küldjön: reklámszagú dolgokat, mert könyörtelenül kihajítom!
KAPCSOLAT OLDAL

Szűzérmék gombaraguval

A nagy megkönnyebbülés után kellett valami gyors, mégis emlékezetes vacsora.

Nem hazudtolva meg önmagam, kihasználtam az időt, amíg Párom várt a sorára az államvizsgán felfedeztem a gyöngyösi piacot. Érdemes volt. Roppant módon tudnék örülni annak, ha itt nálunk ilyen élénk piac lenne, ennyi alkalmi árussal, magántermelővel.

Az eddigi esős időjárás kevés hasznot hozott, talán egyedül a gomba nem bánta. A Mátra lábánál pedig hoztak a piacra bőséggel. Érdekes módon vargánya nem volt, rókagomba viszont annál több, fővárosi szemmel nézve egészen barátságos áron.

Tovább is van…

Gombás ragu hajdinával

Ez a tegnapi gombás tokány félre tett részének továbbfejlesztése, ahogy ígértem.

Jó példa arra, hogy egy főzéssel és pár perc plusz munkával két étkezésre is tudunk változatosan főzni.

A hajdinát pedig ajánlom mindenki figyelmébe. Bár a bio/reform étkezést követők ébresztették fel Csipkerózsika álmából, érdemes átvenni egyszerűen a finomsága okán. Valaha a szegény emberek konyháján volt mindennapos a hajdina kása, aminek jelenléte a magyar konyhán alighanem a honfoglalást megelőző korokra nyúlik vissza. Ma az egészséges és változatos táplálkozás jegyében érdemes újra felfedezni, hogy kiléphessünk a krumpli-rizs-tészta bermudaháromszögből.

Tovább is van…

Gombás tokány – első változat

Adva volt egy doboz gomba, amit már meg kellett főzni, mielőtt teljesen megszomorodik.

Adva volt egy darab disznócomb is, amit sejtve, hogy apróhúsként végzi, szépen feldarabolva tettem el.

E két adottság mentén elkezdtem vacsorát főzni, ami közben persze az ihlet is megjött. Az elkészült tokány felét továbbfejlesztettem holnapi vacsorára, így azt holnap is fogom megmutatni.

Tovább is van…

Spárgás csirkemell – Pünkösdre is diétásan

A keresztény hagyomány szerint Pünkösd a szentlélek kiáradásának, kiteljesedésének ünnepe, amit Húsvét után 50 nappal köszöntenek. Neve is a görög ötvenedik napból ered.

Nincsenek olyan “kötelező” étkei, mint akár Húsvétnak, vagy Karácsonynak. Tavaszi ünnep lévén az első zöldségek és baromfiak kerültek asztalra, de a bárány sem volt ritka.

A csirke, az újkrumpli és a spárga mind olyan, ami nem csak finom, de nyugodtan az ünnepi menübe is illeszthető.

Tovább is van…

Paprikás, avagy a könnyített pörkölt

Vállalom, hogy ezzel a recepttel többek előtt nem leszek népszerű.

Az ízlés dolga, hogy valaki csak a száraz húsokat szereti, vagy a zsírosabb, bőrös darabok is kedvére vannak. Ez ugyanis az utóbbi kategóriába tartozó csülökből készült. nem is akármilyenből, hanem igazi malac csülökből. A zsenge hús a könnyen olvadósra puhuló bőrével, ami alatt zsír alig akad, rendkívül izgalmas alapanyaggá teszik.

Az ember szívesen kóstol szokatlan, különleges ízeket, de a hagyományos fogások is csak sorra kerülnek időről időre. Magyar konyhánk egyik alapíze a hagymás, paprikás lében párolt hús, amit általában a pörkölt vagy paprikás névvel illetünk. Most nem mennék bele annak taglalásába, hogy az egyes elnevezések mennyire kapcsolódnak a készítés módjához és mennyire tájjellegűek, sokkal fontosabb most az, hogy az itt leírt technikával készült fogásba nem kerül zsír csak annyi, ami a húsban volt. Ezáltal könnyebben ehetik a bármilyen okból zsírkerülő étrenden élők is, bármilyen pörköltnek alkalmas húsrészből készítve.

Tovább is van…

Lazacfilé kéksajtos morzsabundában

Nagyon mutatós fogás, amit sokkal könnyebb elkészíteni, mint ránézésre gondolnánk.

Olyan vendégváró étkezéshez készült, ahol nem volt idő tálalás előtt sokat főzőcskézni, olyan fogásokat kellett összeállítani, amik jól előkészíthetők és épp csak a befejező lépések maradnak aznapra.

Tovább is van…

Omlós disznócomb és az új játékom

Emlékezetesen finom vasárnapi pecsenyét sikerült tálalnom.

Azzal kezdődött, hogy a Nagycsarnokban – a netező ragadozók által közismert hentesutánzatnál – vettem egy darab disznócombot. Volt benne egy dió és rajta  a kapcsolt részek. Utóbbiakból valami darált hús alapú dolog fog készülni.

Azzal folytatódott, hogy ki kellett már élesben is próbálni azt a húshőmérőt, amit nemrég kaptam ajándékba. Ezzel el is dőlt, hogy a menü fő attrakciója az egyben sült hús lesz.

Tovább is van…

Sajttal töltött könnyű fasírt, narancsos salátával

Úgy alakult, hogy senki se ebédelt meleget, ilyenkor kell valami könnyű vacsorát csinálni, hogy ne teljék el nap főtt étel nélkül.

Rendszerint akad a fagyasztóban egy-egy adag darált hús. Amikor valamihez húst veszek, inkább nagyobb darabot viszek haza és szétbontom a felhasználásnak megfelelő részekre. Az ilyenkor félretett részek, ha nem valók apróhúsnak, mennek a darálóba. A darált hús hálás alapanyag, pici fantáziával rendkívül sokoldalúan készíthető el.

Tovább is van…

Pangasius filé grapefruitos mártással

Tartom magam szilárd elhatározásomhoz, folytatom a hűtőkievést.

Ennek megfelelően előkerült egy zacskó pangasius filé. Ez nagyon finom hal, de jelentős mennyiségű vizet is fagyasztanak hozzá, jégkéreg formájában. Így aztán nem lehet a szokásos módon kiolvasztani – borsozni és citromlével megcsepegtetni – mert annyi víz lesz alatta, hogy minden ízesítőt lemos, felhígít. Most támadt egy ötletem ami bevált. Forró vizet eresztettem a csapból és ezzel leolvasztottam a felületi jégréteget. A lecsöpögtetett filéket ezután már a szokott módon dobozba téve, a hűtőben hagytam kiolvadni. Végül alig volt alatta több lé, mint amit ráöntöttem.

Tovább is van…

Ünnepi őzgerinc

Többszörösen is ünnepi pecsenyéről van szó. Egy ilyen nemes vad nem kerül akármikor az asztalra és kell is hozzá egy nagyobb társaság.

A többi vadhús is ritkán kerül menübe, őzgerinc még nem is volt. Tán most se lett volna, ha nem kapok egy Szuper telefonhívást, aminek eredményeképp bekerült a fagyasztóba, hogy megvárja a megfelelő fellépési alkalmat. Picit tartottam tőle, nehogy méltatlanul bánjak vele, fel is túrtam a receptek után kutatva a szakácskönyvtáram és a netet. Végül a legegyszerűbb mód mellett döntöttem, minden barokkos túlvariálás nélkül. Jó döntésnek bizonyult.

Tovább is van…